1.该办法适用于哪些学校？

答：适用于集宁区各中小学、幼儿园（以下统称学校），涵盖学校所属食堂为学生（含教职工）提供就餐服务的相关管理工作。

2.学校食堂经营的核心原则是什么？

答：坚持公益性和非营利性原则，所有中小学（幼儿园）食堂全部实行自办自管，严禁实行“包餐制”，需将主食、副食、汤（粥）等单独分类定价。

3.校长（园长）在校园食品安全管理中承担什么责任？

答：落实食品安全校长（园长）负责制，作为第一责任人，每学期至少在食堂召开一次现场办公会，学校需设立食堂管理领导小组和伙食费标准工作小组，家长代表在伙食费标准工作小组中占比不低于1/2。

4.学校食堂需公示哪些信息？

答：就餐区醒目位置需公示食品安全管理机构、食品经营许可证、从业人员健康证明及每日菜品食材单价和用量；每月至少一次公示食堂财务收支、招标采购、供应商资质、进货来源、带量食谱、饭菜价格等信息。

5.食堂从业人员有哪些健康管理要求？

答：学校必须建立晨检制度，从业人员上岗前需接受健康检查并记录；加工直接入口食品前需洗手消毒，上岗时穿戴清洁工作衣帽，严禁在食堂内吸烟。

6.食品留样有什么具体规定？

答：每个品种留样量不少于125克，需记录食品名称、留样量、时间、人员等信息，留样食品由专柜冷藏保存48小时以上。

7.学校食堂伙食费结余如何管理？

答：年度累计结余需控制在年度收入的3%以内，结余资金转入下一会计年度继续使用，用于改善学生伙食，不得挪作他用。

8.食堂食材采购有哪些关键要求？

答：大宗物资实行公开招标或定点集中采购，落实“双人或多人联检”查验制度，索取供货票据、供应商许可证及产品检验报告；不得采购禁售食品、质量不合格或临近保质期的食品，猪肉需附有非洲猪瘟检测证明等。

9.学生餐营养搭配有什么标准？

答：需配备专（兼）职营养指导员，参照《学生餐营养指南》制定每周带量食谱并提前公布，减少煎炸等烹调方式，逐步降低盐、油、糖用量，不得制售冷荤类、生食类食品等高危食品。

10.学校食品安全应急处置流程是什么？

答：发生食品安全事故后，立即停止供餐，封存相关食品、原料及设施设备，及时向区教育局、卫健委、市场监管局报告，配合开展救治和调查工作，不得擅自发布事故信息。

11.校领导陪餐制度有什么要求？

答：校长在校期间每星期至少陪（试）餐一次，记录饭菜评价、环境卫生等情况，督促整改发现的问题；鼓励家长代表以“志愿者”身份陪餐，可通过“互联网+明厨亮灶”参与监督。

12.食堂经费支出有什么比例要求？

答：直接成本（原辅材料成本）原则上不低于餐费标准的60%，日常支出成本（水电燃气、人工等）不高于餐费标准的40%，教职工就餐需与学生同餐同质同价。

13.各部门在监管中的职责是什么？

答：区教育局统筹指导和联合检查，发改委监测食品价格，市场监管局查处违法行为，卫健委负责风险监测和营养指导，公安部门打击相关违法犯罪行为。

14.该办法从什么时候开始实施？

答:自印发之日（2025年4月30日）起实施，试行期两年。